Derzeit gibt es weltweit rund 3.000 Sommeliers; Ein Großteil von ihnen gehört dem Einführungslevel an, mindestens 300 haben fortgeschrittene Zertifizierungen und nur 249 sind Master Sommeliers. Es erübrigt sich zu erwähnen, dass es viel mehr braucht, als viel Wein zu trinken, um in diesem Beruf tätig zu sein. Andernfalls hätten bereits mehr Menschen diesen Karriereweg eingeschlagen.
Aber wenn Sie ein extrasensorisches Geschenk für den Geschmack haben und glauben, dass Sie zu dieser angesehenen Vereinigung gehören, dann sind hier die Schritte, die Sie unternehmen sollten, um diesen Traumjob zu bekommen.
1. Erforschen Sie den Beruf
Wie bei den meisten Jobs ist es am besten, so viele Informationen wie möglich zu sammeln, um die bestmögliche Karriereentscheidung zu treffen. Um Ihnen Zeit zu sparen, haben wir nachfolgend alles dargelegt, was Sie über diesen speziellen Beruf wissen müssen.
Jobbeschreibung
Entgegen der landläufigen Meinung bedeutet die Arbeit eines Weinsommeliers viel mehr als das Ausstoßen zu Weingütern und das Verkosten von Trauben. In Wirklichkeit ist es das Hauptziel aller Sommeliers , Wein in dem Restaurant zu verkaufen, in dem sie arbeiten. Abgesehen davon gehören zu ihren anderen Aufgaben:
- Überprüfung der Lieferung und Bestellungen
- Flaschen öffnen und Wein einschenken
- Erstellen und Vorbereiten von Weinlisten
- Weinbestände bestellen und prüfen
- Durchführung von Weinproben
- Schulung und Schulung des Personals für die verschiedenen Weinsorten
- Gönnern oder Gästen Wein und Speisen zu empfehlen
- Entdecken Sie neue Weine für das Menü
- Pflege der Beziehungen zu Winzern und Händlern.
Grundlegende Fähigkeiten und Qualitäten
Eines der größten Missverständnisse darüber, ein Sommelier zu sein, ist, dass man reich sein muss, um einer zu werden. Aber ohne die ausgefallenen Reisen und die extrem schwer auszusprechenden Worte ist der großartige Kundenservice das Kernstück der Arbeit eines jeden Sommeliers. Um in diesem Beruf herausragend zu sein, müssen Sie über die folgenden Fähigkeiten und Eigenschaften verfügen:
- Gastfreundschaft - Sie müssen jederzeit Wärme, Aufrichtigkeit und Respekt ausstrahlen, während Sie Ihren Kunden dienen
- Demut - trotz Ihrer umfassenden Weinkenntnisse müssen Sie sich immer den Wünschen Ihrer Gäste stellen
- Disziplin - Sie müssen auf Ihren Geschmacks- und Geruchssinn achten, was bedeutet, dass Sie auf Laster wie Rauchen verzichten müssen
- Neugierde - um als Sommelier weiter zu wachsen, müssen Sie bei jeder Gelegenheit Fragen stellen und mehr über Wein erfahren
- Kultiviertheit - von Ihnen wird erwartet, dass Sie jederzeit angemessen handeln und sich angemessen kleiden
- Vertrauen - Wohlhabenden und einflussreichen Menschen zu dienen, kann manchmal einschüchternd sein; Um in dieser Rolle erfolgreich zu sein, müssen Sie Vertrauen projizieren
- gutes gedächtnis - neben der erinnerung an die verschiedenen namen der weine sollte man auch wissen, wo und wann sie hergestellt wurden
- Finesse - Gießen und Servieren von Wein erfordert exquisite Zartheit und Präzision
- Geschichtenerzählen - manchmal ist der Unterschied zwischen dem Verkauf einer 200-Dollar-Flasche Wein und einer 500-Dollar-Flasche eine gute Geschichte
- Kommunikationsfähigkeiten - Sie müssen den Gästen auf einfache, aber beredte Weise den Wein, den Sie empfehlen, mitteilen und überzeugen.
Arbeitszeiten und -bedingungen
Ob Sie es glauben oder nicht, Weinsommeliers verbringen viel mehr Arbeitsstunden als die normalen 9-zu-5-Angestellten. Da die meisten Gourmetrestaurants mittags geöffnet haben, beginnen ihre Tage normalerweise nicht sehr früh. Es kann jedoch auch sehr spät enden und hängt oft davon ab, wann die Küche schließt. Manchmal arbeiten sie auch an ihren freien Tagen, um Lieferungen zu überprüfen und Bestellungen zu überprüfen.
Aber der Job eines Sommeliers hat auch einige tolle Vorteile. Einer der besten Teile ihrer Arbeit ist es, an verschiedene Orte (manchmal sogar Länder!) Zu reisen, um Wein für ihr Restaurant zu probieren und zu pflücken.
Gehaltsaussichten
Wie bei jedem Job hängt Ihr Gehalt von Ihrer Erfahrung ab. Für Sommeliers hängt es auch vom Ausbildungsniveau und der Zertifizierung ab, die Sie erhalten.
PayScale schätzt, dass Einsteiger-Sommeliers mit weniger als fünfjähriger Erfahrung rund 47.650 US-Dollar verdienen. Der jüngsten Gehaltsumfrage der Guild of Sommeliers zufolge erhalten fortgeschrittene Sommeliers 400 USD (310 GBP) pro Stunde, während Meister 1.000 USD (780 GBP) erhalten.
Job Outlook
Aufgrund der abnehmenden Popularität von Gourmetrestaurants gehen viele davon aus, dass auch der Bedarf an Sommeliers sinken wird, aber es gibt eine Menge anderer Branchen, die ihre Dienste noch benötigen. Dazu gehören Kreuzfahrtschiffe, Weinhändler, Fünf-Sterne-Hotels und sogar Casinos. Der Dokumentarfilm Somm 2012 hat auch dazu beigetragen, das Interesse an diesem Beruf wiederzubeleben.
2. Holen Sie sich die Qualifikationen
Eine formale Ausbildung ist technisch nicht erforderlich, um Sommelier zu werden. Viele Einrichtungen bevorzugen jedoch Bewerber mit einem Abschluss in Kochkunst oder Hotelmanagement. Wenn Sie hervorstechen und diesen zusätzlichen Vorteil erzielen möchten, sollten Sie in Betracht ziehen, diese Kurse zu belegen.
Nach dem Abschluss des von Ihnen gewählten Studiengangs müssen Sie sich als Sommelier ausweisen lassen. Es gibt zahlreiche Institutionen auf der ganzen Welt, die Zertifizierungen anbieten, darunter:
- Cape Wine Academy (CWA) (Südafrika)
- Internationale Sommeliergilde (ISG) (weltweit)
- North American Sommelier Association (NASA) (USA und Kanada)
- Union de la Sommellerie Française (USDF) (Frankreich)
- Wine & Spirit Education Trust (WSET) (Großbritannien)
- Worldwide Sommelier Association (WSA) (weltweit)
Am beliebtesten ist jedoch der Court of Master Sommeliers (CMS). Das CMS gilt weithin als führendes internationales Prüfungsgremium und bietet vier Zertifizierungsstufen für Sommeliers. Die erste Stufe ist die Einführungsstufe, gefolgt von zertifizierten, fortgeschrittenen und Master-Sommelier-Stufen. Sie müssen nicht alle Niveaus bestehen, um als Sommelier zu arbeiten, aber bedenken Sie, dass Ihr Niveau der Bescheinigung Ihr Gehalt beeinflußt.
3. Lande deinen ersten Job
Networking ist eine Grundvoraussetzung für Ihren ersten Job als Sommelier (oder für jeden Beruf in dieser Angelegenheit!). Um Ihr Netzwerk zu erweitern, nehmen Sie an so vielen Weinproben wie möglich teil und tauschen Sie Visitenkarten mit den Personen aus, denen Sie begegnen. Achten Sie auch darauf, regelmäßig nach Stellenangeboten in einem Ihrer örtlichen Gourmet- oder Fünf-Sterne-Betriebe zu suchen.
4. Entwickeln Sie Ihre Karriere
Natürlich ist es eine der besten Möglichkeiten, Ihre Karriere zu entwickeln, Ihr Zertifizierungsniveau zu verbessern. Jedes Level markiert auch Ihr Wachstum als Sommelier und kann nur durch Jahre angesammelten Wissens und Fähigkeiten bestanden werden.
Um sich zum Beispiel als Master Sommelier zu qualifizieren, müssen Sie mindestens 10 Jahre Berufserfahrung vorweisen, und Sie dürfen die Prüfung nicht ablegen, wenn Sie nicht von einem Mitglied des Gerichts eingeladen wurden. Aber verlieren Sie nicht die Hoffnung, wenn Sie dieses Niveau nicht erreichen, wie es die meisten Menschen niemals tun. In den letzten 50 Jahren, seitdem die Prüfung erstellt wurde, haben nur 200 Personen bestanden, was einer schlechten Erfolgsquote von nur 3% bis 8% entspricht!
Ein weiterer Tipp von erfahrenen Sommeliers ist, immer zu reisen. Durch Reisen werden Ihre Sinne neuen Geschmäcken und Aromen ausgesetzt, die Ihr Gaumen- und Muskelgedächtnis stärken, was für Ihren Erfolg als Sommelier von entscheidender Bedeutung ist.
Der Weg eines Sommeliers mag nicht so glamourös sein, wie es scheint, aber er ist eine enorme Belohnung für jeden, der das einfache, aber unermessliche Vergnügen genießt, das mit einer großen Flasche Wein einhergeht.
Glaubst du, du kannst ein Master Sommelier sein? Lass es uns in den Kommentaren unten wissen!
Währungsumrechnungen basieren auf Kursen, die von XE.com am 3. September 2018 bereitgestellt wurden.
